Avocadosalat

Zutaten:

1 Ei(er), hartgekocht
1 Zwiebel(n), rot 1 TL Salz
1 Zitrone(n), gepresst
2 EL Essig (Rotweinessig)
100 ml Olivenöl
4 Tomaten
½ Eisbergsalat
2 Avocados Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Für die Sauce das Ei pellen, fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ei, Zwiebel, Salz, 4 EL Zitronensaft und Essig verrühren. Öl unterschlagen. Für den Salat Tomaten in Scheiben, Eisbergsalat in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Tomatenscheiben auf einer Salatplatte anrichten. Die Avocados längs halbieren, die Hälften gegeneinander drehen, aufklappen und den Kern herausnehmen. Dann schälen und in Streifen schneiden. Auf dem Salat verteilen, mit Zitronensaft beträufeln, Salatsauce darüber gießen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Anmerkungen: