Spaghetti mit Tomaten und Lauch

Zutaten:

500 g Spaghetti (Vollkorn)
1 Stange Lauch
3 Tomaten
7 Knoblauchzehen
2 Peperoni, mild-pikant
3 EL Tomatenmark
(Zucker)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chilipulver

Zubereitung:

Die Spaghetti laut Packung kochen. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden, die Peperoni und Tomaten fein würfeln. Reichlich Olivenöl in eine große Pfanne geben und das kleingeschnittene Gemüse darin anbraten. Den durchgepressten Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten, dann das Tomatenmark, etwas Zucker (falls gewünscht) und die Gewürze dazugeben und unter ständigem Rühren kräftig abschmecken. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen, mit in die Pfanne geben und gut durchmischen.

Die Spaghetti ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Anmerkungen:

Mit einem frischen Salat und evtl. geriebenem Parmesan servieren.