Vollkornbrot, Kartoffeln, Nudeln - Kohlenhydrate sind wahre Kraftspender und liefern uns Energie pur. Sie bringen müde Nerven- und Gehirnzellen auf Vordermann und holen uns schnell aus jedem Leistungstief. Kohlenhydrate unterteilen sich in Einfach- und Zweifachzucker (weißer Zucker, Fruchtzucker, Traubenzucker), werden sehr rasch aufgenommen und liefern sofort Energie.

Durch den raschen Anstieg des Blutzuckers schüttet der Organismus aber große Mengen des Hormons Insulin aus. Das führt wieder zu einem Abfall des Blutzuckers und schließlich zu Heißhunger und Unwohlsein.

Vielfachzucker (enthalten in Getreideprodukte wie Reis, Vollkorngetreide, Kartoffeln, Obst und Gemüse) müssen für die Verwertung erst aufgespalten werden. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam. Man bleibt länger satt!

Diese oben genannten Getreideprodukte machen auch nicht dick, außer wenn sie durch entsprechende Zubereitung (frittieren, panieren) zu wahren Fettbomben werden. Außerdem liefern sie wichtige Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Diese Ballaststoffe erzeugen auf Grund eines quellenden Effektes ein rascheres Völlegefühl. Man wird schneller satt und läuft nicht Gefahr zu viel zu essen.

Wichtig: Viel trinken, damit die Ballaststoffe im Darm aufquellen können!