Der Leistungsumsatz ist der gesamte Energiebedarf während der alltäglichen Belastung (beruflich und privat). Er setzt sich aus dem Grundumsatz und dem leistungsbedingten Mehrbedarf an Energie zusammen. Wobei man zwischen leichter körperlichen Tätigkeit und mittlerer körperlichen Tätigkeit unterscheidet.
Schwere körperliche Tätigkeiten kommen was die Berufswelt betrifft nur in bestimmten Berufsgruppen vor.

Der Leistungsumsatz ist im Wesentlichen von der verrichteten Muskelarbeit  und der Umgebungstemperatur abhängig. Bei Schwerstarbeit erhöht sich demnach der Energieumsatz schon auf das 3-fache. Bei Ausdauersport kann dies sogar das 15-fache des Grundumsatzes ausmachen. Eine leichte körperliche Tätigkeit hingegen, entspricht z.B. der sogenannten Bürotätigkeit, die den Energieumsatz gegenüber dem Grundumsatz um ca. 30 % - 50 % erhöht.

Für den täglichen Gesamtenergiebedarf gilt folgendes:
Gesamtumsatz = Grundumsatz + Leistungsumsatz.

Die sogenannten PAL-Faktoren

Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit von der Art der Tätigkeit abhängt, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen in insgesamt fünf Gruppen ein, die durch "PAL-Faktoren" gekennzeichnet werden. (eng. "Physical Activity Level" - dt. "Pegel der körperlichen Tätigkeit"):

0,95: Im Schlafzustand
1,2: Nur sitzend oder liegend (z.B. alte, gebrechliche Menschen)
1,4 - 1,5: Fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten (z.B. Bürotätigkeit)
1,6 - 1,7: Überwiegend sitzend, mit stehenden/gehenden Tätigkeiten (z.B. Kraftfahrer, Studenten)
1,8 - 1,9: Überwiegend stehende/gehende Tätigkeit (z.B. Verkäufer, Kellner)
2,0 - 2,4: körperlich anstrengende Tätigkeit (z.B. Bergleute, Landwirte, Hochleistungssportler)

Mit Hilfe des PAL-Faktors kann man nun den täglichen Gesamtenergiebedarf berechnen:
(Rechenbeispiel für einen 45-jährigen Handwerker mit einem Grundumsatz von ca. 1560 kcal)

• 9 Stunden berufliche Tätigkeit: 9 x 1,9 = 17,1
• 8 Stunden Freizeitaktivität: 8 x 1,4 = 11,2
• 7 Stunden Schlaf: 7 x 0,95= 6,65
  Summe: 34,95
  

Durchschnittlicher PAL-Faktor pro Tag: 34,95 : 24 = 1,46
Durchschnittlicher Gesamtenergiebedarf pro Tag:
1,46 x Grundumsatz = 1,46 x 1590 kcal = 2321,4 kcal (entspricht 9750 kJ)