Crêpe mit Beeren-Topfen-Füllung

Zutaten:

150 ml Milch 1,5% Fett
1 Ei
1 TL Zucker
1 Pr. Salz
60 g Mehl
1 TL Butter
100 g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren)
100 g Magertopfen
1 TL Honig
etwas Puderzucker etwas Minze

Zubereitung:

Milch und Eier verquirlen, Zucker und Salz zugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Kurz ruhen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 2 große oder 4 kleine Crêpes backen. Die Beeren waschen (Himbeeren nur verlesen) und in Scheiben schneiden. Den Quark mit dem Honig verrühren und die Beeren untermischen. Die Pfannkuchen mit der Quarkmasse bestreichen und aufrollen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.

Anmerkungen: