Brombeertopfen mit Limetten

Zutaten:

2 TL ungesalzene Pistazienkerne
2 rosa Grapefruits
1 Limette
250 g Quark 1,5%
150 g Joghurt 1,5%
300 g Brombeeren
8 EL Hirschquelle Vital
etwas gemahlene Vanille

Zubereitung:

Die Pistazien grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Die Grapefruits schälen und die Filets zwischen den Häuten mit einem scharfen Messer herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Limette auspressen. Den Quark mit Mineralwasser, Joghurt, Vanille und Limettensaft verrühren. Die Brombeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Früchte unter die Quarkmasse mischen. Mit den gerösteten Pistazien garniert servieren.

Anmerkungen: