Gefülltes Rinderfilet mit Gnocchi

Zutaten:

2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Basilikumblätter, gehackt
1 EL Parmesan, gerieben
1 EL Paniermehl
375 g Rinderfilet
2 TL Olivenöl
2 Salbeiblätter
2 Majoranzweige
3 EL Tomatensaft
50 ml trockener Rotwein
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die gehackten Kräuter mit Parmesan und Paniermehl mischen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und der Länge nach einschneiden. Mit der Kräutermasse füllen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Salbei und Majoran darin andünsten. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten kräftig anbraten. Den Tomatensaft mit dem Rotwein mischen und die Hälfte davon zum Fleisch geben. Das Ganze im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten braten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, Bratenfond mit der restlichen Flüssigkeit aufgießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Gnocchi dazu servieren.

Anmerkungen: