Italienische Kürbissuppe

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 kleine Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
250 ml trockener Weißwein
1/2 Blumenkohl
250 g Kürbisfleisch, gewürfelt
1/2 Dose Tomaten
1/2 Bund Basilikum
einige Rosmarinnadeln
etwas Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel in Streifen schneiden und in einem Topf in Olivenöl andünsten. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch sehr fein hacken und zusammen mit dem Lauch in den Topf geben. Alles mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit dem gewürfelten Kürbis (siehe Fotos) und den Tomaten in die Brühe geben. Alles 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum und Rosmarin grob hacken und in die Suppe geben. Servieren und mit Parmesan bestreuen.

Anmerkungen:

Diese leckere Suppe erinnert an die italienische Minestrone. Wenn Sie mögen, dann geben Sie noch kleine gekochte Suppennudeln hinzu.