Tomatencremesuppe

Zutaten:

400 g reife Tomaten oder 1 Dose Pizzatomaten
1 kleine Zwiebel
1 Möhre etwas Sellerie
1 TL Butter
300 ml Fleischbrühe
etwas Thymian, Liebstöckel, Rosmarin
2 EL Schmand
etwas Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Tomaten einritzen, den Strunk entfernen und mit einem Drahtlöffel etwa 5-10 Sekunden in kochendes Wasser halten. Die Haut abziehen, Tomaten quer zum Stielansatz aufschneiden, die Kerne herausdrücken und das Tomatenfleisch würfeln. Zwiebel, Möhre und Sellerie waschen, schälen und in feine Würfel schneiden, mit der Butter in einem großen Topf anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Ein paar Tomatenwürfel als Einlage zurücklassen. Die Fleischbrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und je einen Zweig Thymian, Rosmarin und Liebstöckel dazugeben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Kräuterzweige entfernen und mit dem Mixstab die Suppe cremig pürieren. Mit Schmand verfeinern, mit gezupften Basilikumblättchen und Tomatenwürfeln garnieren.

Anmerkungen: