Kräuterrahmsuppe

Zutaten:

200 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Liebstöckel, Estragon, Oregano)
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 EL Schmand

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen oder hacken. Alle Kräuter waschen und hacken. Kartoffeln mit Zwiebel und Knoblauch in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten 2/3 der Kräuter dazugeben. Wenn die Kartoffeln weich sind, mit dem Mixstab pürieren, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Schmand zugeben und nochmals aufschäumen. Beim Servieren mit den restlichen Kräutern garnieren.

Anmerkungen:

Sie können die Suppe auch mit nur einer Kräutersorte zubereiten, z. B. mit Petersilie, Kerbel, Kresse oder Dill. Besonders raffiniert schmecken Wildkräuter wie Bärlauch oder Sauerampfer.