Broccolisuppe mit Lachsstreifen

Zutaten:

400 g Broccoli
100 g Lachs
2 EL Butter
2 TL Mehl
200 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Mandelblättchen
einige Tropfen Weinbrand

Zubereitung:

Den Broccoli waschen und den Stiel abschneiden. Die feste Schale vom Stiel abziehen, in mehrere Stücke zerteilen. Die Stielteile zuerst in kochendes Salzwasser geben, dann die Röschen zufügen und alles etwa 10 Minuten garen lassen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl zufügen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Das Ganze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Broccoli dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer samtigen Suppe mixen. Abschmecken und mit einigen Tropfen Weinbrand parfümieren. Den Lachs in zarte Streifen schneiden und in der Suppe nur kurz garziehen lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Anmerkungen: