Putenröllchen mit Mangold

Zutaten:

2 Putenschnitzel
2 Mangoldblätter
15 g Kräuterfrischkäse, 30 % Fett i. Tr.
1/2 Kohlrabi
1 Möhre
1 Frühlingszwiebel
1 EL Öl
1 Gemüsebrühwürfel
125 ml Milch, 1,5 % Fett
200 g Rosenkohl
25 g saure Sahne
evtl. etwas Stärke, in kaltem Wasser angerührt
1 EL gemischte Kräuter
Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

Putenschnitzel mit einem Gefrierbeutel abdecken und mit einem Fleischhammer plattieren. Pfeffern und mit den gewaschenen Mangoldblättern belegen. Etwas Frischkäse darauf streichen. Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Streifen bündeln und auf den Frischkäse legen. Fleisch zu Rouladen aufrollen und zusammenbinden oder mit einem Zahnstocher befestigen. Öl erhitzen und Putenröllchen darin kräftig von allen Seiten anbraten, etwas am Pfannenboden ansetzen lassen. Gemüsebrühwürfel in der erwärmten Milch auflösen, Rouladen damit ablöschen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den geputzten Rosenkohl in Salzwasser ca. 15-20 Minuten bissfest kochen, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Putenröllchen vom Herd nehmen und die Sauce mit saurer Sahne und eventuell etwas Stärke abbinden. Mit gemischten Kräutern, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen: