Chicken-Thai-Curry

Zutaten:

100 g Zuckerschoten
100 g frische Shiitakepilze
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
100 ml Kokosmilch, ungesüßt
400 g Mangosauce (1 Glas)
1/2 Bund Koriander, grob gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuckerschoten putzen, Shiitakepilze halbieren. Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, die Hähnchenbruststreifen darin knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten, Shiitakepilze und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Fleisch-Gemüse-Mischung herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit der Kokosmilch ablöschen und etwas einkochen lassen. Mangosauce und Fleischmischung dazugeben und einmal kurz aufwallen lassen, Koriander unterrühren. Dazu Reis servieren.

Anmerkungen: