Spaghetti mit Kürbiskern-Pesto

Zutaten:

120 g Spaghetti
2 EL Kürbiskerne
2 Knoblauchzehen
Salz
2 Bund Basilikum
etwas Petersilie
2 EL Parmesan
2 EL Kürbiskernöl
2 Kirschtomaten

Zubereitung:

Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis sie duften. Dann in einem Mörser mit den Knoblauchzehen und Salz zerdrücken. Basilikum, Petersilie und Parmesan dazugeben und tropfenweise mit Kürbiskernöl auffüllen, bis eine köstliche grüne Würzpaste entstanden ist. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, so dass sie noch Biss haben. 1-2 EL Kochwasser zu dem Pesto hinzufügen. Die abgetropften Spaghetti in einer Schüssel gut mit dem Kürbiskernpesto vermischen. Auf vorgewärmte Teller geben und mit Kirschtomaten garniert servieren.

Anmerkungen: