Bandnudeln mit Mango-Chili Sauce

Zutaten:

200 g Bandnudeln
1 reife Mango
1 rote Zwiebel
1 kleine Chilischote
200 g Tomaten
1 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Honig
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
2 Nelken
Salz

Zubereitung:

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Chilischote fein hacken. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Mango- und Zwiebelwürfel in Öl andünsten. Tomaten, Rotweinessig, Honig und die Gewürze zugeben. Im offenen Topf bei kleiner Hitze einkochen lassen. Die Gewürze herausnehmen und abschmecken. Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit der Mango-Chili-Soße anrichten.

Anmerkungen: