Farfalle-Puten-Salat

Zutaten:

150 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
1 Salatgurke
1 Schalotte
1 Bund glatte Petersilie
150 g Putenbrust, in Scheiben
1 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
3 EL Pesto, aus dem Glas
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In einem Sieb abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken schwenken, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Putenbrustscheiben in schmale Streifen schneiden. Das Putenfleisch würzen und kurz in 1 EL Öl anbraten. Achtung: Das Fleisch nicht zu lange anbraten, sonst wird es hart! Den Apfelessig in eine Rührschüssel gießen. Pesto, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit der Gabel zu einer sämigen Sauce aufschlagen. Die Farfalle mit der Schalotte, der Petersilie und den angebratenen Putenbruststreifen zur Sauce geben. Alles gut vermischen und kurz ziehen lassen. Den Salat nochmals abschmecken.

Anmerkungen: