Karfiol-Kresse-Salat

Zutaten:

1 Ei
1/2 Karfiol
2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
1 EL Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
1 kleiner Lollo rosso
2 TL Senf
1 Kästchen Kresse
2 EL saure Sahne
1 kleines Bund Radieschen

Zubereitung:

Das Ei hart kochen, schälen und anschließend vierteln. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren und die Blumenkohlröschen 30 Minuten darin marinieren. Inzwischen den Salat waschen und in Stücke zupfen, Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl aus der Marinade nehmen, den Senf und die saure Sahne einrühren und abschmecken. Alle Zutaten mit der Marinade vermischen, mit Kresse bestreuen und mit den Eivierteln garnieren.

Anmerkungen: