Paprikaschoten mit Kartoffel-Käse-Füllung

Zutaten:

4 Paprikaschoten, rot
320 g Kartoffeln
120 g Käse (Edamer)
1 Zwiebel
80 g Schinken
2 Eier
80 g Erbsen
12 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
1 Zehe Knoblauch
1 Schuss Tabasco

Zubereitung:

Paprikaschote längs halbieren und von weißen Kernen befreien. Kartoffeln fein reiben. Käse grob reiben. Zwiebel fein würfeln. Schinken fein würfeln. Knoblauch zerdrücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln mit Käse, Zwiebeln und Schinken gut vermengen. Masse mit Salz und Tabasco würzen. Verschlagenes Ei einarbeiten. Zum Schluss Knoblauch, Erbsen und Mehl untermischen und abschmecken. Masse in die vorbereitet Paprikaschote füllen und diese in eine feuerfeste Form geben. Mit Gemüsebrühe angießen und bei 200 Grad, 40 Minuten garen.

Anmerkungen:

Brennwert p. P.: 274