Ratatouille

Zutaten:

Auberginen, groß : 1 Stück
Olivenöl : 60 ml
Zwiebel, groß : 2 Stück
Paprika, rot, groß : 1 Stück
Paprika, grün, groß : 1 Stück
Fenchel : 1 Stück
Zucchini : 450 g
Tomaten in Dosen : 400 g
Tomatenpüree : 2 Eßl
Knoblauchzehen, zerdrückt : 3 Stück
Thymian, getrocknet : 1 Teel
Sardellenpaste : 2 Teel
Weinessig : 1 Eßl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kürbis schneiden. Die Fenchelknolle grob zerteilen. Paprika in Würfel schneiden. Auberginen schneiden und mit einem Eßl. Salz in eine Schüssel geben. 10 Minuten stehenlassen, dann unter kaltem Wasser abwaschen.

2. Die Hälfte Öl, Zwiebel, Paprika und Fenchel in einen großen Topf geben. Zudecken und bei mäßiger Hitze 10 Minuten dünsten. Anschließend Auberginen, Kürbis und das restliche Öl zugeben. Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Sardellenpaste und Weinessig zugeben und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Servieren.

Anmerkungen:

Der Geschmack von Ratatouille entwickelt sich, wenn er aufbewahrt wird. Wenn es möglich ist, das Gericht 1 Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren.