Gegrilltes Gemüse, italienisch

Zutaten:

Salz und Pfeffer Pilze : 175 g
Zitronensaft : 2 Eßl
Paprika, rot, groß : 1 Stück
Paprika, gelb, groß : 1 Stück
Paprika, grün, groß : 1 Stück
Auberginen, groß : 1 Stück
Zucchini : 3 Stück
Fenchel : 2 Stück
Frühlingszwiebel : 100 g
Olivenöl : 4 Eßl
Basilikum, frisch, gehackt : 2 Eßl
Olivenöl
Focaccia

Zubereitung:

1. Die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Enden der Aubergine entfernen und die Aubergine in 12 dicke Scheiben schneiden. Kürbis putzen und der Länge nach durchschneiden. Das Gemüse in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen für 30 Minuten . Mit kaltem Wasser abwaschen und gründlich trocknen. Die Spitze der Fenchelknolle abschneiden und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Die Champignons und die Frühlingszwiebel putzen.

2. Olivenöl (extra vergine, wenn möglich), Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer in einen Becher geben und gut schütteln. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Ölsoße vermischen.

3. Die Gemüse unter einem heißen Grill grillen. Als erstes die Auberginen für 6 Minuten , auf einen Teller geben und warmhalten. Die Schoten als nächstes für 5 Minuten, bis sie weich sind. Auch auf den Teller geben und warmhalten. Jetzt Kürbis, Fenchel und Frühlingszwiebel für 4 Minuten, die Champignons für weitere 3 Minuten . Die Zeiten für das Grillen sind nur ungefähr, das Gemüse sollte schon noch etwas «Biß» haben. Wenn alle Gemüse gebraten sind, werden sie auf einer vorgewärmten Servierplatte angerichtet. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Alle Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, noch etwas Öl, Salz und Pfeffer drübergeben. Mit Stücken von Focaccia oder anderem italienischen Brot servieren.

Anmerkungen: