Curry-Paprika-Suppe

Zutaten:

1 kg Paprikaschote(n), (gelb oder orange oder rot) 1 Zwiebel(n) 2 EL Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe 100 g Frischkäse, (auch light geeignet) 1 EL Currypulver 3 TL Zitronensaft Salz und Pfeffer Koriander 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) 2 Zehe/n Knoblauch

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika und Zwiebeln in dem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Das Currypulver, Cumin, den Koriander und den gepressten Knoblauch dazugeben und unterrühren. Ca. eine Minute weiter braten. Dann die Brühe dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab klein pürieren. Den Frischkäse dazugeben, mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen, bis sich der Frischkäse komplett aufgelöst hat.

Anmerkungen: