Bärlauchsuppe

Zutaten:

10 Blätter Bärlauch 1 kleine Zwiebel(n) 2 EL Butter 1 EL Mehl 1 Liter Gemüsebrühe Salz (Nach belieben kann auch fettarme Milch oder etwas Sahne hinzugefügt werden)

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anrösten, das Mehl einstreuen und eine Mehlschwitze bereiten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen. Unterdes die Bärlauchblätter fein wiegen, mit der Suppe übergießen. Gut dazu schmecken als Einlage geröstete Semmelwürfel.

Anmerkungen: