Apfel-Grieß-Kuchen

Zutaten:

500 g Äpfel, säuerlich, geschält
250 g Zucker
250 g Grieß (Weichweizengrieß)
1 Zitrone(n), Saft davon
5 Ei(er), getrennt

Zubereitung:

Äpfel schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Wasser im Topf dünsten, abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Grieß einrühren und die lauwarmen Äpfel unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Teig in eine gefettete und leicht bemehlte 26er Springform füllen und bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

Anmerkungen: