Ravioli gefüllt mit Rucola

Zutaten:

250 g Teig für Pasta 50 g Parmesan 80 g Rucola 160 g Ricotta Butter Knoblauch Salz und Pfeffer Muskatnuss, gerieben Parmesan Rucolablätter

Zubereitung:

Den Parmesan im Mixer zerkleinern und nach Belieben Knoblauch dazugeben. Danach den Ricotta dazugeben und glatt rühren. Die Rucolablätter klein schneiden, in die Masse einarbeiten und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 1 TL für ein Ravioli auf den Teig setzen. Ränder mit Wasser befeuchten, Ravioli schließen und mit einem Rädchen einen zackigen Rand rädeln. Ravioli ca. 7-8 Minuten in nicht mehr kochendem Wasser ziehen lassen. Dann die Ravioli abgießen und in zerlassener Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesan und einigen Rucolablättern garnieren. Guten Appetit!

Anmerkungen: