Pilzsalat mit Parmesan

Zutaten:

Champignons : 175 g
Olivenöl : 3 Eßl
Zitronensaft : 1 Eßl
Salz und Pfeffer Radicchio, klein : 1 Stück
Petersilie, gehackt : 1
Teel Parmesan : 50 g
Spinatblätter, jung : 450 g

Zubereitung:

1. Radicchioblätter in kleine Stücke zupfen und mit den Spinatblättern in eine Schüssel geben.

2. Champignons fein schneiden und zu den Salatblättern geben. Gut mischen.

3. Öl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Becher geben und gut schütteln.

4. Käse reiben oder in sehr dünne Scheiben schneiden und zu dem Salat geben. Gut vermischen.

5. Das Dressing über den Salat geben und so verrühren, daß alle Zutaten davon bedeckt sind. Sofort servieren.

Anmerkungen:

TIPP: Man sollte nur frischen Parmesan verwenden. Er hat einen starken, eigenen Geschmack, der dem Salat ein gutes Aroma gibt.