Rucola-Basilikum Salat mit Pinienkernen und Parmesan

Zutaten:

300 g Rucola
200 g Basilikum
1 EL Balsamico (weiß)
6 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 EL Honig
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan (Tipp: Gran Padano)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Rucola und Basilikum waschen. Balsamico, Öl und Honig mit einem kleinen Schneebesen miteinander verrühren, am Ende salzen und pfeffern, die Knoblauchzehe hineinpressen. Noch einmal gründlich mit dem kleinen Schneebesen durchrühren.

Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne darüber streuen und mit einem Sparschäler fein Parmesan darüber hobeln. Tipp: Cherrytomaten in Spalten schneiden und den Salat damit verfeinern.

Anmerkungen: