Zucchini gefüllt mit Spinat und Ziegenkäse

Zutaten:

2 Zucchini, ca. 250-300 g
150 g Ziegenfrischkäse
200 g Blattspinat, fertig blanchiert und grob gehackt, danach gewogen
1 Schalotte, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
Olivenöl 1 EL
Thymian, frisch, gehackt
1 EL Majoran, frisch, gehackt
1 Chili, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini längs durchschneiden und aushöhlen. Die unteren Böden so längs anschneiden, dass sie fest stehen bleiben. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin Schalotte anschwitzen, Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten. Dann den Spinat dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Chili würzen. Den Ziegenkäse fein würfeln und in die Spinatmasse geben. Spinat-Ziegenkäse-Gemisch in die ausgehöhlten Zucchini-Hälften verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad auf mittleren Schiene etwa 20-30 Min. gar werden lassen.

Anmerkungen:

Dazu passt hervorragend Duftreis und scharfes Tsatsiki mit Chili.