Spaghetti mit Paprika-Champignon Ragout

Zutaten:

500 g Champignons
500 g Paprikaschoten, rot oder gemischt
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
30 g Butter
ca. 20 Blätter Basilikum, geschnitten, ca. 2-3 Blätter zusätzlich für Garnitur
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
50 ml Balsamico, weiß
350 g Spaghetti
Gemüsebrühe, instant
Tabasco Chiliöl

Zubereitung:

Champignons und Paprika waschen und in Scheiben bzw. feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer großen Bratpfanne zergehen lassen und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, den Paprika, und die Champignon in die Pfanne geben, anrösten lassen und danach erst den fein gehackten Knoblauch (wird bei zu langem Braten bitter). Das Gemüse für ca. 6 min. immer leicht rühren. Etwas später würzen (zieht Flüssigkeit). Balsamico zugeben und 5 min. auf kleiner Flamme ziehen lassen. Basilikum Blätter hacken und dazu geben. Spaghetti im Salzwasser kochen, abseihen und auf einem Teller anrichten, das Champignon-Paprika Ragout obendrauf geben und mit Basilikum garnieren.

Anmerkungen: