Hühnerrisotto

Zutaten:

720g Hühnerbrustfilet
320g Risottoreis (Rundkorn)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
20g Knoblauch
ca 0,5-1l klare Hühnersuppe
5cl Weißwein
15ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hühnerbrustfilet klein schneiden, in etwas Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern. 1 rote Paprika bei voller Temperatur im Backrohr grillen, bist die Haut schwarz wird. Anschließend die Paprika unter ein feuchtes Geschirrtuch geben und nach ca 5-10min die Haut abziehen und die Paprika klein schneiden. Danach Zwiebel in etwas Olivenöl glasig rösten, anschließend den Reis zugeben und für etwa 1-2 Minuten mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Herd auf kleine Stufe zurückdrehen, gepressten Knoblauch untermischen und anschließend mit immer wieder mit Hühnersuppe aufgießen (Reis soll nicht schwimmen). Nach ca 15-20min das kleingeschnittene Hühnerfleisch sowie die Paprikastückchen zugeben und weitere 15-20min immer wieder mit Hühnersuppe aufgießen, bis der Reis weich genug ist. Zwischendurch je nach Geschmack noch nachsalzen und -pfeffern.

Anmerkungen:

Kcal: 2040 Eiweiss: 192 g Fett: 24 g Kohlenhydrate: 256 g