Italienischer Nudelsalat

Zutaten:

160 g Nudeln (Farfalle, Vollkorn)
40 g Tomaten, getrocknet (ohne Öl)
10 Oliven, grün, mit Paprika gefüllt
250 g Rucola
100 ml Wasser
½ TL Suppenpulver
1 TL Senf
1 TL Honig
etwas Süßstoff, flüssigen Pfeffer
Oregano
1 Zehe Knoblauch
3 EL Balsamico, hell
4 TL Öl (Olivenöl)

Zubereitung:

Die Nudeln kochen, den Salat waschen und in kleine Streifen schneiden, Oliven dritteln und die getrockneten Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und über den Salat geben.

 Zusätzlicher Tipp: Über den Salat geröstete Pinienkerne und geriebenen Parmesan streuen!

Anmerkungen:

Den Salat vor dem Verzehr ein paar Stunden ziehen lassen, damit er seinen vollen Geschmack entfaltet.