Fitness-Salat mit Garnelen

Zutaten:

300g Tiefseegarnelen
200g Paprikastreifen
200g Mais
50g Zwiebelwürfel
200g Zuckerschoten
1 EL Schnittlauch
1 Stk Lollo rosso(Salat)
3 EL Olivenöl
4 EL Balsamessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika, Mais und Zwiebeln auftauen. Zuckerschoten ca. 30 bis 60 Sekunden im Kochtopf erhitzen und unter kaltem Wasser abspülen. Lollo rosso abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Garnelen in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Mit Balsamessig ablöschen und würzen. Vorbereitete Salatzutaten auf Tellern anrichten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und darüber verteilen. Die warme Vinaigrette aus der Pfanne esslöffelweise darüber träufeln. Mit Schnittlauch verfeinern und servieren.

Anmerkungen:

Energie 369 kcal/1545 kJ, Eiweiß 23 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 40 g, Ballaststoffe 9 g, Mineralstoffe 2 g